Il ControVerso

La Spalla Cotta di Michelangelo Masoni

Chissà a quante persone è capitato di assaggiare una cosa buona, o che si pensa sia buona, oppure è buona davvero, o come invece capita spesso non è buona per niente. Chissà quante persone, quando mangiano, sanno che cosa mangiano veramente…! Michelangelo Masoni, figlio d’arte e noto macellaio nonché salumiere, ogni tanto, nella sua Viareggio, fa una Spalla Cotta che è la fine del mondo. Cotta e venduta potremmo dire, primo perché gli va via al volo e seconda cosa, durerebbe comunque poco perché priva completamente di conservanti, ma soprattutto fatta con un vero pezzo di maiale, di dichiarata provenienza….insomma, come a me piace dire, un salume artigianale “vero”, che varrebbe la pena andare ad assaggiare, anche fino a Viareggio. Oppure se avete qualcuno vicino casa che fa la stessa cosa, risparmiate un po’ di strada……



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