Curriculum

CLAUDIO MOLLO <foto>

STUDI E FORMAZIONE

  • Diploma di Scuola Superiore – Maturità d’Arte in Grafica Pubblicitaria e Fotografia – Istituto Statale d’Arte di Porta Romana – Firenze.
  • Stages in Tecniche di Comunicazione Visiva e Psicologia della Forma e del Segno – Firenze.
  • Dal Gennaio 1999 a tutto il 2010 membro dell’A.S.A. Associazione Stampa Agroalimentare Italiana con sede a Milano.
  • Iscrizione Ordine Nazionale Giornalisti Roma, tessera n. 091821 – Toscana.
  • Conseguimento di licenza REC per la Somministrazione al Pubblico di Alimenti e Bevande, presso la CCIAA di Grosseto – Anno 1980
  • Corso Formativo HACCP per “Titolari di Imprese Alimentari e Responsabili dei Piani di Autocontrollo di Attività Complesse”.

TITOLI CONSEGUITI E STAGE REALIZZATI

  • Sommelier A.I.S.
  • Sommelier F.I.S.A.R.
  • Assaggiatore di Olio d’Oliva – Attestato conseguito presso la C.C.I.A.A. di Lucca – Metodo C.O.I. Comitato Oleico Internazionale.
  • Iscrizione all’Albo Assaggiatori Olio – Regione Toscana per la formazione di Gruppi Panel.
  • Assaggiatore ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio – Grinzane Cavour – CN
  • Titolare di licenza REC per la Somministrazione al pubblico di alimenti e bevande
  • Corso Formativo HACCP per “Titolari di Imprese Alimentari e Responsabili dei Piani di Autocontrollo di Attività Complesse”.
  • Upgrade su “Comunicazione Enogastronomica e Social Network” presso la sede della Strada del Vino di Toscana con sede a Montespertoli – FI

LINGUE

  • Italiano
  • Spagnolo (discreta conoscenza parlata e scritta)

CONOSCENZE INFORMATICHE

  • Perfetta conoscenza dei più recenti programmi di grafica ed elaborazione e ritocco dell’immagine su piattaforme Macintosh.
  • Ottima conoscenza di programmi di gestione posta elettronica e scambi di materiale multimediali via rete internet e gestione di mailing list.

 

BREVE DESCRIZIONE PERSONALE

Mi occupo da oltre 25 anni di enogastronomia, agroalimentare di qualità, ristorazione di pregio e turismo enogastronomico. Per quanto riguarda il giornalismo specializzato possiedo una valida formazione sviluppata sul campo attraverso tante esperienze fatte e a fianco di nomi noti e anche meno noti ma al tempo stesso indiscusse figure della stampa specializzata nazionale. Dall’adesione all’Ordine Nazionale dei Giornalisti i miei articoli, sono stati pubblicati su oltre 30 diverse testate, visibilità che mi ha permesso con il tempo, di farmi conoscere nel mondo del giornalismo di settore e acquisire credibilità e immagine.

Sono titolare di uno studio di giornalismo, comunicazione e immagine che progetta strategie di comunicazione rivolte alla promozione di attività e prodotti, gestione dell’immagine aziendale, uffici stampa, piccole campagne per il settore commerciale, con un coinvolgimento operativo a 360° che va dagli enti pubblici ai gruppi privati, aziende vitivinicole, oleiche, e di altri prodotti alimentari.

Ho collaborato e collaboro con molte realtà, pubbliche e private, in qualità di esperto per l’organizzazione, la comunicazione e la realizzazione di eventi, promozione del territorio, manifestazioni e incontri con la stampa specializzata nazionale ed in qualche caso straniera.

Dal Gennaio 2003 al 2013, ho seguito le vicissitudini della ristorazione internazionale, accreditato come giornalista di stampa internazionale specializzata ed esperto del settore agroalimentare presso “Madrid Fusion”, organizzazione che realizza annualmente il Vertice Internazionale della Gastronomia, con le più importanti figure mondiali di carattere culinario/gastronomico e agroalimentare. Mi occupo di alimentazione e seguo da vicino alcune filiere produttive, con particolare attenzione ai loro standard qualitativi per i quali mi avvalgo di frequenti contatti con figure professionali del comparto agroalimentare, come, aromatieri, tecnologi alimentari, agronomi, enologi, docenti universitari specializzati in alimentazione, ecc.

Progetto, gestisco e collaboro in qualità di relatore ad incontri con il pubblico, seminari e interventi specifici del settore agroalimentare, della ristorazione, sensoriale e della promozione del territorio.

 

ESPERIENZE PROFESSIONALI

La veridicità di tutte le informazioni che seguono è “comprovata” da articoli di rassegna stampa, attestati originali, riviste archiviate e testimonianze scritte, delle attività, collaborazioni e consulenze da me svolte.

INCARICHI DIRETTIVI PER IL GIORNALISMO

  • Dal 2000 al 2005 incarico dalla Saiagricola spa, società del Gruppo Fondiaria-Sai, in qualità di Direttore Responsabile del periodico aziendale “Saiagricola News”, che riunisce varie aziende vitivinicole più la famosa “Cascina Veneria” produttrice di riso. Con compiti di coordinamento della comunicazione e gestione editoriale.
  • Dal 2002 a parte del 2003 Direttore Editoriale del periodico AisToscana News – dell’Associazione Italiana Sommelier Sez. Territoriale Toscana.
  • Dal 2004 al 2007 Direttore responsabile della testata On Line “L’Acquabuona” e attualmente Vicedirettore.
  • Dal Giugno 2008 a tutto il 2010, responsabile e coordinatore regionale ASA – Associazione Stampa Agrolaimentare Italiana, per le regioni: Toscana, l’Umbria e Marche.
  • Dall’Aprile 2010 Direttore responsabile della WebTV acquabuona.tv
  • Ideatore e coordinatore del Progetto Culturale Enogastronomico “Io cucino il territorio” con sede a San Miniato – Giugno 2013

 

COLLABORAZIONI EDITORIALI PASSATE E ATTUALI

  • Dal 1999 al 2001 corrispondente per l’Italia centro settentrionale, per l’enogastronomia e il lifestyle italiano della rivista olandese “Giornale Magazine” con sede a Schinnen – NL
  • Nell’anno 2004 collaboratore con la testata tedesca “Vivere”, mensile di enogastronomia e lifestyle italiano in Germania.
  • Dal 1997 collaboratore della rivista “La Madia Travelfood” e attualmente in corso.
  • Dal 2002 al 2004 collaborazione con la “Guida Ristoranti” de l’Espresso in qualità di ispettore per la Toscana.
  • Nel 2003 collaborazione con la “Guida Alberghi & Ristoranti” della De Agostini.
  • Dal 2002 al 2013 collaboratore del “Corriere Vinicolo”, quindicinale del settore enologico-agrario professionale.
  • Dal 2006 al 2008 collaboratore della Guida “Il Breviario del Vino” di Carlo Cambi Editore in qualità di degustatore-redattore per le edizioni 2007 – 2008.
  • Da gennaio 2009, ad oggi, responsabile della produzione e programmazione della WebTV, “acquabuona.tv”
  • Da maggio 2009 collaborazione al coordinamento del prestigioso Premio ”Versilia Gourmet” e attualmente in corso.
  • Dal 2010 al 2011 collaboratore della rivista “Toscana e Chianti News”.
  • EV Veronelli (BS)
  • Euposia (MI)
  • Caseus (CN)
  • L’Altra Medicina (MI)
  • Pic Peperoncino (Calabria)
  • Tipico in Tavola (MI)
  • Il Pinzimonio (TO)
  • Capitalvino (BO)
  • Natura e Benessere (RM)
  • L’Arte in Cucina (MI)
  • Nuovo Consumo  – Vignale Riotorto (LI)
  • Il Chianti e Le Terre del Vino (SI)
  • Corriere Vinicolo (MI)
  • Madrid Fusion – Madrid (ES)
  • Le Terre del Vino (SI)
  • Reality Magazine – Fucecchio (FI)
  • Paspartu – Lido di Camaiore (LU)
  • acquabuona.it (PI) (attualmente in corso)
  • acquabuona.tv (PI) (attualmente in corso)
  • Sapori d’Italia (TV)
  • Toscana & Chianti News (FI)
  • Tuscanycious – Turismo Toscana – (FI)
  • Wall Street International
  • DiVita Magazine – Padova
  • Bubble’s Magazine – Milano (attualmente in corso)

 

PUBBLICAZIONI

  • Mangiar Lucchese Vecchio e Novo – LUCCA – 1996
  • Cucina Tradizionale dell’Isola d’Elba – Maria Pacini Fazzi – LUCCA – 1999
  • Cucina Marinara dell’Argentario e Isola del Giglio – Maria Pacini Fazzi – LUCCA – 2000
  • Profumo di Tartufo – Maria Pacini Fazzi – LUCCA – 2001
  • Del Testarolo Vizi e Virtù – MASSA – 2001
  • Mangiar Lucchese – LUCCA – 2003
  • Erzahlungen aus Der Kuche, den Weinbergen und Olivehainen Von Lucca – LU – 2003
  • D.O.C. Montescudaio – MONTESCUDAIO – 2005
  • I Formaggi Pecorini della Provincia di Siena – SIENA – 2006
  • Guida agli Agriturismi della Provincia di Lucca – LUCCA – 2008
  • Un Olio per 10 Chef – LARCIANO – Novembre 2011 <visualizza libro>
  • Il Pesce Azzurro d’Autore – VIAREGGIO – LU – Ottobre 2012 <visualizza libro>
  • Salumi & Co – MONSUMMANO TERME – PT – 17 Marzo 2014 <visualizza libro>
  • Val di Cecina, storie, colori, sapori – VOLTERRA – PI – 27 Giugno 2016
  • La Fornace – Montalcino – MONTALCINO – Novembre 2016
  • La Regola degli Chef – Podere La Regola – RIPARBELLA – PI – Marzo 2017

 

INCARICHI E CONSULENZE PIU’ SIGNIFICATIVE PER IL SETTORE DELLA COMUNICAZIONE

  • Nel 1997, coordinatore dell’intera parte enologica, per il “Consorzio Toscana nel Mondo”, del viaggio di promozione turistica della Regione Toscana, sul Reno, da Mainz ad Amsterdam, con tappe a Colonia, Dusseldorf e Bonn.
  • Dal 1998 al 2004, addetto Stampa Nazionale dell’Accademia Italcuochi.
  • Azienda Agricola Poliziano – Gestione contatti con la stampa specializzata per due incontri promozionali lancio del Morellino di Scansano, nuovo vino della nuova azienda del gruppo: Lhosa.
  • Dal 2000 la 2005, consulente per serie attività sociali dell’UNICOOP TIRRENO sulla cultura del cibo – Vignale Riotorto, svolto presso vari punti vendita in Toscana.
  • Febbraio 1999, prima presentazione in Italia dei Vini dell’Uruguay, su incarico del Console Onorario per la Toscana, in collaborazione con l’Ambasciata in Italia dell’Uruguay a Milano con Serate di Gala a Viareggio e a Siena, presso l’Enoteca Italiana.
  • Dal 2002 al 2004, addetto Stampa Concorso per Chef Professionisti “Azzurro in Cucina”.
  • Coordinamento attività culturali e ufficio stampa delle Edizioni 1999-2000 del “Premio Bancarelvino” – Mulazzo – MS
  • Coordinamento Ufficio stampa per la manifestazione “Via Vinaria 2006” – Montecarlo – LU
  • Coordinamento contatti con la stampa specializzata nazionale per la manifestazione “Anteprima Oli 2006” – Lucca
  • Ufficio stampa per la manifestazione “Volterra Tartufi” – Volterra – PI
  • Coordinamento Stampa Specializzata per la Manifestazione “Anteprima Olio” della C.C.I.A.A. di Lucca – 2006
  • Dal 2006 a tutto il 2007 addetto Ufficio Stampa per l’Azienda Agricola Baracchi del Relais Chateaux Il Falconiere – Cortona
  • Da Marzo 2008 a Febbraio 2009, consulente per la comunicazione e la promozione nel settore gastronomico e dei media del San Ranieri Hotel ****, e relativo ristorante Squisitia, di Pisa.
  • Da Gennaio 2009 ideatore della WebTV acquabuona.tv e responsabile della produzione video, per la promozione della ristorazione, viticoltura e agroalimentare di pregio.
  • Da ottobre 2008 a Marzo 2011, responsabile “Relazioni Esterne e Comunicazione” della Soc. Coop. “Peschintavola” di Viareggio, dedita alla valorizzazione delle specie ittiche meno conosciute e alla loro valorizzazione in cucina e in alimentazione.
  • Da aprile 2009 collaboratore in qualità di esperto del settore della ristorazione e comunicazione correlata, per la Guida Ristoranti “VERSILIA GOURMET” di proprietà di Penna Blu Edizioni – Viareggio.
  • Da Dicembre 2009 consulente per il settore della comunicazione e giornalismo della “Strada del Vino e dell’Olio, Lucca, Montecarlo e Versilia” per la realizzazione del 1° Calendario Unico delle Iniziative del Territorio lucchese, coinvolgente numerosi comuni della provincia.
  • Da Marzo 2011, “Addetto Stampa e relazioni esterne” del ristorante Stella Michelin “IL COLOMBAIO” di Casole d’Elsa – SI.
  • Da Marzo 2011, coordinatore del progetto Strada del Vino e dell’Olio Lucca Montearlo e Versilia “IN RETE”, in collaborazione con le Strade del Vino della Regione Toscana e di 10 Comuni della provincia di Lucca.
  • Da Maggio 2011 Direttore Responsabile della WebTV acquabuona.tv
  • Da Maggio 2011, Gestione Ufficio Stampa ed eventi del marchio “Crio Olio”, di Donato Creti

 

DOCENZE, SEMINARI E CONFERENZE, REALIZZATI IN QUALITA’ DI RELATORE

  • Relatore al Convegno realizzato a Madrid, presso il centro Congressi a Campo de Las Naciones, “Carlos Primero”, a titolo: “La moda sul vino che più entusiasma, nei diversi paesi del mondo” – Gennaio 2006 – Unico giornalista italiano.
  • Docente del Seminario svoltosi presso la Falcoltà di Agraria ed Enologia dell’Università di Pisa: “La cucina raccontata: dalla tradizione alla “fusion” moderna” – Gennaio 2006
  • Docente del Seminario svoltosi presso la Falcoltà di Agraria ed Enologia dell’Università di Pisa a titolo: Mode, modi, entusiasmi e vizi sulla scelta del vino nella ristorazione moderna” – Novembre 2007.
  • Docente del Seminario svoltosi presso la Falcoltà di Agraria ed Enologia dell’Università di Pisa a titolo: “Dalla cantina alla cucina passando per gli abbinamenti” – Novembre 2008.
  • Docente del Seminario svoltosi presso la Falcoltà di Agraria ed Enologia dell’Università di Pisa a titolo: “L’evoluzione gastronomica e la comunicazione” – Novembre 2009.
  • Docente presso Corso AIS Lucca di 3° Livello sul tema delle “Carni” – Novembre 2010.
  • Docente del Seminario organizzato dalla ASL 7 di Siena per medici e operatori ASL della Toscana, presso il Teatro Vittorio Alfieri a Castelnuovo Berardenga – SI, a titolo: Nuove Tendenze Alimentari – 14 Dicembre 2010.
  • Docente e organizzatoer di una serie di 4 appuntamenti di avvicinamento all’Enogastronomia presso l’Amministrazione Carceraria di Livorno a gruppo di detenuti nella sezione AS – Aprile 2011.
  • Relatore unico del convegno su “Olio Extravergine e Cucina Moderna”
    svoltosi a Canino – VT – 8 Dicembre 2012.
  • Docente del Seminario svoltosi presso la Falcoltà di Agraria ed Enologia dell’Università di Pisa a titolo: La Comunicazione Enogastronomica e i Dissocial-Network” – Marzo 2013
  • Relatore per l’Associazione Vino e Salute al Convegno Organizzato a Montespertoli in occasione della Mostra del Chianti Edizione 2013
  • Docente presso gli “Istituti Santa Paola” di Mantova – 18 ore di lezione sulla Comunicazione Enogastronomica e la Promozione della Cucina del Territorio – Mantova – Aprile 2014
  • Relatore per il Corso di Aggiornamento dell’Ordine dei Giornalisti sul tema della “Comunicazione Agroalimentare” – 9/5/2015 Castagneto Carducci – LI
  • Relatore al Seminario “Oltre le Etichette” – Districarsi nelle scelte di ogni giorno per un cibo buono, pulito e giusto. Capannori – LU – 16 marzo 2016
  • Docente presso la SCUOLA MADE – Campus Lucca – Lezione su “L’Immagine Agroalimentare nella Comunicazione Moderna” – San Gennaro – LU – Novembre 2016
  • Docente presso la SCUOLA MADE – Campus Lucca – Corso propedeutico di Photo Food – Marzo 2017

 

PARTECIPAZIONI E PRESTAZIONI IN QUALITA’ DI ESPERTO
DEL SETTORE AGROALIMENTARE

Tra le numerose partecipazioni e presenze in tutta una serie di eventi, nell’elenco sottostante sono riportate quelle di maggior rilievo:

  • Presidente di giuria per il Concorso Gastronomico “Azzurro in Cucina” realizzato nell’ambito del Festival della Cucina Italiana all’Isola d’Elba – 2002
  • Membro di giuria per la sezione “esperti” del 4°Festival della Cucina Italiana, svoltosi a San Benedetto del Tronto nel 2003, insieme a Edoardo Raspelli, Beppe Bigazzi, Moreno Cedroni, Claudio Angelini ed altri nomi noti del settore giornalistico e della ristorazione.
  • Membro di Giuria internazionale per il Concorso Enologico U.E.C. – Union Espanola de Catadores – Mejor Vino Espanol de menos de 30 Euro – svoltosi a Madrid nel 2004 .
  • Membro di Giuria internazionale e unico rappresentante per l’Italia su 60 giurati, per il Concorso Enologico Internazionale, biennale, “Bacchus”, svoltosi a Madrid nel 2006.
  • Presidente di giuria per il concorso Velico-Gastronomico “La Rotta del Vino”, a carattere regionale, svoltosi presso il Porto Turistico Cala dei Medici a Rosignano Solvay per gli anni 2006-2007-2008-2009.
  • Varie partecipazioni al programma televisivo serale “Aspettando Il TG” su ITALIA7, condotto da Claudio Sottili e Annamaria Tossani.
  • Ideatore e organizzatore del “Primo” incontro tra chef e ristoratori della Toscana denominato “Cosa bolle in Pentola”, realizzato presso il Grand Hotel Pincipe di Piemonte di Viareggio, martedì 1° Marzo 2011.
  • Ideatore e organizzatore della Prima Edizione di GOLOSIZIA, Lezioni di Palato, kermesse culinaria/gastronomica sviluppata all’interno dell’evento Terre di Toscana 2012 svoltosi a Lido di Camaiore nel mese di Marzo
  • Ideatore e conduttore dell’incontro sull’educazione alimentare “L’Uomo è, quello che mangia”, svoltosi il 9 novembre 2012, presso il Teatro dei Rassicurati di Montecarlo di Lucca, in collaborazione con il Comune di Montecarlo e la presidenza della DOC Montecarlo.
  • Partecipazione alla trasmissione televisiva “Dalla Padella nella Brace”, in onda su ANTENNA 5 – Canale 72 Digitale Terrestre – Novembre 2012
  • Organizzazione e coordinamento GOLOSIZIA presso Terre di Toscana 2013 – Lido di Camaiore – 3/4 Marzo
  • Organizzazione spazio NESPRESSO con show di chef – Terre di Toscana 2013 – 3/4 Marzo
  • Partecipazione ad una serie di 5 puntate con Claudio Sottili su TOSCANA TV per il progetto Vetrina Toscana a Tavola, presso il Mercato di Sant’Ambrogio a Firenze. Lunedì 16 Giugno 2013.
  • Collaborazione diretta all’organizzazione e coordinamento chef delle serate conclusive di Gala della presentazione della Guida e del Premio “Versilia Gourmet” nel mese di Luglio delle edizioni 2010-2011-2012-2013. Lido di Camaiore-Viareggio (LU)
  • Membro di Giuria nel concorso Velico-Gastronomico “Chef tra le Boe” svoltosi al Porto Turistico di Rosignano Marittimo il 7 Settembre 2013
  • Membro di Giuria e collaboratore al PREMIO DELLA RISTORAZIONE PISANA Edizione 2013
  • Organizzazione e coordinamento GOLOSIZIA presso Terre di Toscana 2014 – Lido di Camaiore – 2/3 Marzo
  • Partecipazione ad una puntata di Monster Chef su TELETRURIA – Arezzo – 10/3/2014.
  • Conduzione di serie di 4 laboratori con gli chef: Marco Stabile, Beatrice Segoni, Deborah Corsi, Daniele Fagiolini, Stefano Pinciaroli e Gilberto Rossi, presso i “Salotti del Gusto” – Villa di Artimino 25/26 Aprile 2014.
  • Collaborazione diretta nell’organizzazione e coordinamento chef della serata conclusiva di Gala della presentazione della Guida e del Premio “Versilia Gourmet” nel mese di Luglio dell’Edizione 2014. Hotel Principe – Forte dei Marmi (LU)
  • Membro di Giuria e collaboratore al PREMIO DELLA RISTORAZIONE PISANA Edizione 2014
  • Ideatore e coordinatore del primo Evento a nome “Vicopisano Food”, presso il Teatro Verdi a Vicopisano – PI – 12 Aprile 2015
  • Relatore per il Corso di Aggiornamento dell’Ordine dei Giornalisti sul tema della “Comunicazione Agroalimentare” – 9/5/2015 Castagneto Carducci – LI
  • Organizzazione e coordinamento Show Cooking GOLOSIZIA presso Terre di Toscana 2015 – 2016 – 2017 – Lido di Camaiore – Marzo/Febbraio

 

PREMI E RICONOSCIMENTI RICEVUTI

  • Diploma di Merito della F.I.C. nell’anno 1993, per la preziosa collaborazione nella diffusione della gastronomia Italiana e della valorizzazione del lavoro degli chef della Federazione Italiana Cuochi.
  • Menzione ufficiale ricevuta dall’Ambasciatore dell’Uruguay in Italia per la promozione dei vini uruguagi, per la prima volta degustati ufficialmente in Italia, attraverso la realizzazione di due eventi organizzati e svolti in Toscana.
  • Riconoscimento ricevuto dal Consolato in Itaia dell’Uruguay, nella persona del Console Onorario, per l’organizzazione della PRIMA presentazione in assoluto dei Vini Uruguagi in Italia
  • Premio Speciale Bancarelvino 2000: Per i risultati ottenuti nella promozione della stessa manifestazione negli anni 1999/2000.
  • Premio “Volterra Tartufi 2001” per la promozione e la divulgazione della gastronomia Toscana in Italia e all’estero.
  • Premio “Tassello del Casaro 2007”, promosso dal “Caseificio Palzola” a Cavallirio – NO, ricevuto insieme al giornalista Paolo Massobrio, con la seguente motivazione: “Per il grande impegno dimostrato nella comunicazione dell’agroalimentare di qualità presso la stampa specializzata nazionale ed estera”.
  • Conferimento titolo di “Socio Onorario” del “Club Unesco Volterra” – 30 Ottobre 2016 – Volterra – PI

 

ALCUNE STRUTTURE CON LE QUALI SONO STATE SVOLTE COLLABORAZIONI

  • Castello di Casole Resort *****L – Casole d’Elsa – SI
  • Castello di Spaltenna ***** – Gaiole in Chianti – SI
  • Chalet Eden **** – La Thuile – AO
  • Four Seasons Hotel *****L – FI
  • Grand Horel Principe di Piemonte ***** – Viareggio – LU
  • Grand Hotel Palazzo ***** – LI
  • Grand Hotel Villa Cora *****L – FI
  • Grand Hotel Vittoria *****L – Sorrento – NA
  • Grand Hotel Angiolieri ***** – Vico Equense – NA
  • Grotta Giusti Resort SPA ****S – Monsummano Terme – PT
  • HW Schloss Elmau Castello in Baviera *****L – KRÜN – DE
  • Hotel Alcide – Poggibonsi **** – SI
  • Hotel Plaza e de Russie ****S – Viareggio – LU
  • Hotel San Ranieri **** – PI
  • Hotel UNA Versilia **** – Viareggio – LU
  • Hotel Villa Blu **** – Cortina d’Ampezzo – BL
  • Relais Chateaux Ristorante Caino – Montemerano – GR  (Due Stelle Michelin)
  • Relais Chateaux Rist. Don Alfonso – S. Agata sui Due Golfi – NA (Due Stelle Michelin)
  • Relais Chateaux Hotel Bellevue *****L – Sorrento – NA
  • Relais Chateaux Il Falconiere ****L – Cortona – AR
  • Relais Chateaux Il Bottaccio ***** – Montignoso – MS
  • Relais du Silence – Hotel Tenuta San Pietro **** – S. Pietro a Marcigliano – LU
  • Ristorante Antico Ristoro Le Colombaie – San Miniato – PI
  • Ristorante Acquasalata – Viareggio – LU
  • Ristorante Bistrot – Forte dei Marmi – LU (Stella Michelin)
  • Ristorante Bracali – Massa Marittima – GR (Due Stelle Michelin)
  • Ristorante Butterfly – Marlia – LU (Stella Michelin)
  • Ristorante Casa Vissani – Baschi – TR (Due Stelle Michelin)
  • Ristorante Forassiepi – Montecarlo – LU
  • Ristorante Inkiostro – Parma (Stella Michelin)
  • Ristorante Il Colombaio – Casole d’Elsa – SI (Stella Michelin)
  • Ristorante Il Falconiere – Cortona – AR (Stella Michelin)
  • Ristorante Il Gallopapa – Castellina in Chianti – SI (Stella Michelin)
  • Ristorante Il Mestolo – SI
  • Ristorante Il Palagio – FI (Stella Michelin)
  • Ristorante il Piccolo Principe – Viareggio – LU (Due Stelle Michelin)
  • Ristorante Il Pievano – Gaiole in Chianti – SI (Stella Michelin)
  • Ristorante L’Imbuto – LU (Stella Michelin)
  • Ristorante La Leggenda dei Frati – Firenze (Stella Michelin) – (JRE)
  • Ristorante La Norma – LU
  • Ristorante La Perla del Mare – S. Vincenzo – LI (JRE)
  • Ristorante La Rocca di Castelfalfi – Montaione – FI
  • Ristorante La Tenda Rossa – Cerbaia in Val di Pesa – FI
  • Ristorante Meo Modo – Chiusdino – SI (Stella Michelin)
  • Ristorante Molo G – Punta Ala – GR
  • Ristorante Oasi – Follonica – GR
  • Ristorante Ora d’Aria – FI (Stella Michelin) – (JRE)
  • Ristorante Osteria del Guà – Bagnolo di Lonigo – VC
  • Ristorante Pesce Briaco – Sant’Alessio – LU
  • Ristorante PS – Cerreto Guidi – FI (JRE)
  • Ristorante Romano – Viareggio – LU (Stella Michelin)
  • Ristorante The Corner – Roma (Stella Michelin)
Lavoro in cucina Curriculum

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